Soğuk Sıkım (Cold Press) Yöntemi: Bitkisel Yağ Üretiminde En Doğal Teknik

Soğuk Sıkım Yöntemi Nedir?

Soğuk sıkım, bitkisel yağ elde etmenin en eski ve en doğal yöntemlerinden biridir. Yağlı tohumlar temizlendikten sonra, yüksek ısıya maruz bırakılmadan presleme işlemine tabi tutulur.

Bu yöntemde solvent kullanılmaz ve işlem sırasında ısı yükselmediği için yağların besleyici bileşenleri korunur.

Avantajları

• Besin değeri yüksek: Isıl işlem görmediğinden vitaminler, antioksidanlar ve esansiyel yağ asitleri korunur.
• Doğal içerik: Solvent kullanılmadığı için daha saf ve güvenilir bir yağ elde edilir.
• Kaliteli ürün: Etken madde oranı sıcak pres yöntemine göre daha yüksektir.

Dezavantajları

• Daha düşük verim: Hammaddeden alınan yağ miktarı daha azdır.
• Yüksek fiyat: Daha az yağ elde edildiği için ürün fiyatı genellikle daha yüksektir.

Üretim Aşamaları

1. Yağlı tohumlar yabancı maddelerden arındırılır.
2. Preslerde, yüksek ısıya maruz bırakılmadan sıkım işlemi yapılır.
3. Basit bir filtreleme sonrası yağ şişelenir ve satışa sunulur.

Soğuk Sıkım vs. Sıcak Pres

• Soğuk sıkım: Yağlar düşük sıcaklıkta elde edilir, besleyici değer korunur.
• Sıcak pres: Yüksek ısı nedeniyle etken madde miktarı azalır. Özellikle tıbbi ve aromatik bitkilerde kalite düşer.

Bu nedenle, özellikle tıbbi ve aromatik bitkilerden elde edilen yağlarda soğuk sıkım yöntemi tercih edilir.

Sonuç

Soğuk sıkım yöntemi, yüksek kalite ve besleyici değer sunması nedeniyle günümüzde en çok tercih edilen yağ üretim tekniğidir. Daha düşük verim nedeniyle fiyatları yüksek olsa da sağlık ve kalite açısından önemli avantajlar sağlar.

Kaynak

· https://gidakongresi2020.org/assets/catalogs/TGK13P268.pdf