Soğuk Sıkım (Cold Press) Yöntemi

 Soğuk Pres Yöntemi en eski bitkisel yağ elde etme tekniğidir. Yağlı tohum hammaddesinin içerisindeki yabancı maddeler temizlendikten sonra yüksek derecelerde ısıya maruz kalmadan preslerde sıkım işlemi gerçekleşmektedir.

Soğuk pres tekniği ile elde edilen yağlar, proses süresince yüksek derecede ısıl işleme maruz kalmamaları, hammaddeden yağın çıkarılması sırasında solvent kullanılmamasından dolayı besleyici değer açısından ön plana çıkmaktadırlar.

Soğuk sıkım yöntemi ile üretilen yağlar ve gıdalar, hammaddeden alınan yağ veriminin daha düşük olması nedeniyle fiyatlarının da daha yüksek olmasına sebep olmaktadır.

Üretim tekniği açısından ele alındığında ise yağlı tohum hammaddesinin içerisindeki yabancı maddeler önce temizlenmekte ve sonra preslerde sıkım işlemi gerçekleşmektedir. Bu işlemin arkasından basit bir filtreleme işlemi yapılarak yağlar pazara sevk edilmektedir.

Soğuk pres yöntemi sıcak pres yöntemine göre değerlendirildiğinde tıbbi ve aromatik bitkilerden elde edilen uçucu yağların etken madde miktarı sıcaklık artıkça azalmaktadır. Bu yüzden soğuk pres yöntemi, sıcak pres yöntemine göre daha avantajlıdır.

Kaynakça

·   https://gidakongresi2020.org/assets/catalogs/TGK13P268.pdf